開心果瑪德蓮 Pistachio Madeleine

連假第一天，用純開心果醬做了瑪德蓮。

開心果味蠻濃厚的，外酥內軟很好吃！烤完純粹是開心果本身的顏色，沒有加增色的材料。

這次用米粉來做，麵糊不需要先冷藏，很快就能做完。如果之前有做過我PO的瑪德蓮食譜的話，我覺得這次的比以前稍微偏乾一點點，因為我把保濕度高的蜂蜜換成砂糖和楓糖。

瑪德蓮很適合送禮，因為可以常溫保存，做的速度也很快，方便大量製作。配方裡的米粉可以換成低筋麵粉喔，不過烤出來口感會不太一樣。

連假天氣很好，這幾天都會出門走走！祝大家中秋佳節愉快😊

模具：瑪德蓮不沾六連模（可做一盤）

食材：

無糖純開心果醬    35克

無鹽奶油    30克

全蛋液    1個

楓糖漿    15克

A

蓬萊米粉    50克

細砂糖    35克

泡打粉    1克

步驟：

(1) 開心果醬和無鹽奶油一起放到可微波容器中，500W微波約1分鐘至奶油融化，放涼備用。

(2) 另取一盆放入A，用打蛋器攪拌均勻。

(3) 在(2)中加入全蛋液攪拌均勻。

(4) 在(3)中加入楓糖漿和(1)混合均勻。

(5) 平均倒入模具中，輕震出氣泡。

(6) 放入烤箱180度C烤約10分鐘，出爐後立刻脫模。