幽庵燒土魠魚 Yūan-style Grilled Spanish Mackerel

因為煎魚很容易把廚房弄髒，所以我比較常蒸魚或烤魚來吃。尤其像現在都已經過了立秋，天氣還是很熱，把魚交給烤箱解決也比較開心～

前陣子逛全聯發現有賣mizkan的柚子醬油，讓我可以來做一直想試的幽庵燒烤魚。幽庵燒烤魚是懷石料理中常見的菜色，相傳是江戶時代的美食家北村祐庵發明的，所以叫幽庵燒。

幽庵燒烤魚的步驟很簡單，只需要用醬汁醃過魚後再烤，烤的時候也不用重複刷醬。醬汁傳統上是日本酒：味醂：醬油=1：1：1，再加入日本柚果汁增添柑橘類香氣。

日本柚是什麼？就是水豚君泡柚子浴的時候，放在頭上那個黃色的柚子啦～🍊

日本柚和台灣的文旦或是葡萄柚都不一樣，在台灣不容易買到，但有了mizkan的柚子醬油就不需要日本柚也能做啦！因為冰箱還剩一個黃檸檬，我把它切片和醬汁一起醃魚更香！

幽庵燒特別適合油脂豐富、味道鮮明的魚類，這次用也是全聯買的土魠魚輪切來做，非常方便又好吃。常見的魚類像鮭魚、鱈魚、鯖魚之類的也可以喔！

食材：

土魠魚輪切    2片（250克）

黃檸檬    1個

幽庵燒醬汁：

柚子醬油    3大匙

米酒    3大匙

味醂    3大匙

步驟：

(1) 土魠魚用紙巾擦乾，放入調好的醬汁中抹勻醃製。

(2) 黃檸檬切片，也放入醬汁中一起在冷藏醃一夜。

(3) 隔日取出土魠魚，180度C烤15～20分鐘熟透即完成。

（請依自家烤箱脾氣、土魠魚大小調整烤溫和時間）

使用品牌：（無合作關係）

柚子醬油    mizkan柚子醋醬汁

土魠魚輪切    全聯