XO醬炒三鮮 XO Sauce Stir-Fried Seafood

朋友送了一罐吻仔魚XO醬，直覺想到可以和冰箱裡的冷凍海鮮們一起做個炒三鮮，這樣對XO醬來說，也算有了好的歸宿了吧。

印象中在外面吃炒三鮮都會放甜豆或甜椒，但老公不喜歡甜豆，我不喜歡甜椒．．．．．．逛超市時發現了特價的小農奶油櫛瓜，看起來和以前流行的韓國櫛瓜有八七分像，便買來當配菜。

不知不覺就煮了一大鍋炒三鮮，比想像中還大鍋，今天的晚餐就決定是你了🫵

食材：

蝦仁    300克

魷魚圈    180克

干貝    190克

奶油櫛瓜    2條

蒜末    2大匙

辣椒    1條

蔥    2支

油    適量

醃料：

米酒    2大匙

鹽    1/4小匙

太白粉    1小匙

調味料：

XO醬    2大匙

醬油    1小匙

蠔油    1小匙

胡椒粉    隨喜好

註：這道菜口味偏重，口味清淡的人可斟酌減少調味料。

步驟：

(1) 蝦仁和魷魚圈擦乾後，用醃料抓醃備用。

(2) 干貝擦乾就可以用了，如果太大可切對半。

(3) 奶油櫛瓜切滾刀塊備用。

(4) 辣椒切片，蔥切小段，分開蔥白和蔥綠備用。

(5) 熱油，將蝦仁和魷魚圈炒到七分熟。

(6) 加入干貝一起炒到海鮮全熟，先將海鮮盛起備用。

(7) 原鍋放入蔥白、辣椒、蒜末炒香。

(8) 加入櫛瓜塊炒熟。

(9) 放回海鮮，加入調味料，拌炒均勻。

(10) 最後放入蔥段拌炒至變綠即完成。