免揉佛卡夏風味手撕包 Focaccia-Style Pull-Apart Bread

老公很喜歡佛卡夏，我則是很愛手撕包，於是我就有了一個大膽的想法😍如果做成佛卡夏風味的手撕包呢？是不是可以兩個願望一次滿足～

原味的佛卡夏主要風味來源就是香草和橄欖油，在做麵糰還是生的時候就拿去給老公聞，是佛卡夏的香味沒錯吧😁出爐的麵包真的就是兩者合體，佛卡夏的味道和手撕包的口感哈哈！

今天用了香草鹽搭配迷迭香和百里香乾燥香料，呈現佛卡夏的香氣來源。如果你沒有香草鹽沒關係，用普通的鹽就可以了。乾燥香料要選顆粒偏小的，不然會影響到口感喔！

今天這個是有加蛋的配方，吃起來會比較Q一點喔喔。

模具：18公分方形烤模

食材：（9個手撕包）

麵糰：

高筋麵粉    220克

細砂糖    22克

香草鹽    3克

全蛋液    25克

速發酵母    3克

迷迭香香料    1克

百里香香料    1克

溫牛奶（35度C）    135克

橄欖油    16克

上色用：

全蛋液    適量

步驟：

—第一天晚上🌙—

(1) 在大盆中用橡皮刮刀混勻除了橄欖油以外的所有麵糰材料。

(2) 加入橄欖油，用刮刀不斷從外圍向中心壓拌，直到橄欖油和麵糰完全融合，變成均勻又有光澤的麵糰。

（麵團不用很光滑平整沒關係，但一定要均勻）

(3) 密封麵糰休息20分鐘後，用刮刀由外圍向中心不斷以摺疊的方式壓拌麵糰，持續2分鐘。

(4) 一次發酵：35度C，30分鐘，至約1.5倍大。

（我是用氣炸烤箱的優格模式發酵）

(5) 檯面撒手粉，放上麵糰按壓排氣。

(6) 分割成9等份，整型成圓球，密封休息10分鐘。

(7) 排入鋪好烘焙紙的烤模中，如果又有氣泡產生，可以再排氣整型一次後再放入模具。

(8) 密封模具，放冰箱的蔬果室低溫發酵8～12小時。

—第二天早上☀️—

(9) 發酵好的麵糰放在室溫回溫30分鐘。

（密封袋不用打開）

(10) 塗一層全蛋液，180度C烤15分鐘出爐即完成。

使用品牌：（無合作關係）

高筋麵粉    嘉禾牌

速發酵母    法國燕子牌（高糖）

迷迭香香料    小磨坊

百里香香料    真好家

香草鹽    奧地利SALZKONTOR

橄欖油    得意的一天

牛奶    高大鮮乳