椒醬肉 Fried Pork with Chili Soy Sauce

最近身體有點虛，又遇到颱風假，結果完全沒辦法好好休息。（老公小孩一直在家，最累的就是我🫠）今天早上沒事，於是放縱的賴床到十點多，總算覺得比較有精神😆

前陣子在FB餓童日記上看到好像很好吃的椒醬肉，我沒有吃過正統的口味，但冰箱剛好幾乎所有的材料都有，便用自己習慣的方式和調味做做看。反正家常菜的中心精神就是隨興嘛～

椒醬肉的椒，看網路上用辣椒、青椒、甜椒的作法都有，於是我就用了糯米椒和紅辣椒來配色。因為有加蝦米，想說增加點海味，便用了一點魚露提味。

整道菜炒起來香氣逼人，光用聞的就很下飯，不過因為加了蠻多的菜脯所以略為偏鹹，口味比較淡的人可以斟酌一下調味料的量喔～

食材：

豬絞肉    265克

菜脯    45克

豆乾    4片

蝦米    20克

糯米椒    3條

紅辣椒    1條

蒜末    2大匙

油    少許

米酒    1大匙

調味料：

醬油    1/2大匙

豆瓣醬    1小匙

糖    1小匙

蠔油    1/2小匙

魚露    1/2小匙

步驟：

(1) 菜脯、豆乾切成細丁，辣椒和糯米椒切圈備用。

(2) 熱一點油，炒菜脯到表面乾乾的香氣出來，先盛起備用。

(3) 原鍋放入絞肉炒熟，加入米酒炒30秒。

(4) 加入蒜末、蝦米炒香。

(5) 加入豆乾丁、糯米椒炒1分鐘。

(6) 放回菜脯，加入紅辣椒圈和調味料，拌炒到均勻即完成。