柚子胡椒蒸魚 Yuzu Kosho Steamed Fish

前幾天可怕的高溫讓人對下廚卻步，這種時候蒸魚是蠻理想的料理，簡單排一排食材、淋上醬汁，按下開關很快就能得到一份優質的蛋白質～

在我們家最常蒸的就是鱸魚排，肉質細緻又沒有刺，價格上cp值也非常高。平常大多是用樹子來蒸，今天來點不一樣的，用柚子胡椒來調蒸魚醬油，充滿日式風情。

醬汁調好後可以試一下味道自己調整，因為豆腐還會出水，所以可以調稍微鹹一點。除了鱸魚排外，其他種味道搭的白肉魚也都可以使用唷。

再在魚排底下鋪一些豆腐，這樣植物性來源的蛋白質也有了，喜歡吃豆腐的女兒應該也會滿意吧！

食材：

鱸魚排    1片

板豆腐    400克

薑絲    25克

醃料：

米酒    1大匙

鹽    少許

胡椒粉    少許

醬汁：

醬油    2大匙

米酒    1/2大匙

柚子胡椒醬    1/2大匙

蠔油    1小匙

糖或味醂    1/8小匙

裝飾：

蔥絲、辣椒絲    適量

步驟：

(1) 魚排用醃料抹勻，靜置醃5分鐘。（天氣熱可冷藏）

(2) 盤底鋪上豆腐片。

(3) 再鋪上薑絲。

(4) 放上鱸魚排，淋上調好的醬汁。

(5) 中火蒸15分鐘，依喜好用蔥絲、辣椒絲裝飾即完成。（若用電鍋外鍋放一杯水）