三杯麵腸 Three-Cup Wheat Gluten Roll

在做麻油或三杯料理時，不知道有沒有人會像我一樣一直有個困擾，就是煸麻油薑時，總是戰戰兢兢，生怕一不小心火力太強，就會讓整道菜變苦。

最近嘗試一種比較簡單的方式，在煸薑片時，用一般的植物油就好，要起鍋前再淋麻油增香。這樣的話，煸薑片時不用再擔心火力的控制，放心的煸到乾皺即可～對我來說可以心態更隨性、輕鬆的做三杯、麻油料理，我覺得是很棒的方法。

今天的三杯料理準備了好吃的麵腸，煎到外脆內Q、燒煮上醬色的三杯麵腸，實在是不可多得的下飯菜～

簡單的調味、輕鬆的步驟就能做出美味的三杯麵腸，喜歡台式家常菜的人一定要試試看～

食材：

麵腸    385克（4條）

老薑片    6片

蒜仁    5瓣

辣椒    1條

九層塔    依喜好

芥花油    1.5大匙

純芝麻油    1大匙

調味料：

醬油    1/2大匙

蠔油    1/2大匙

米酒    2大匙

冰糖    1大匙

步驟：

(1) 麵腸切斜段，辣椒切斜片備用。

(2) 鍋中熱芥花油，將老薑片煸至邊緣乾皺、顏色金黃。

(3) 加入麵腸煎到兩面金黃脆皮。

(4) 加入蒜仁、辣椒翻炒至香。

(5) 加入調味料拌炒到上色入味。

(6) 起鍋前轉小火，淋芝麻油並加入九層塔拌炒到軟即完成。