免揉胡蘿蔔吐司 Mini Carrot Bread
大家有吃過胡蘿蔔🥕做的吐司嗎？
以前我唸的大學有一種高人氣特產就是胡蘿蔔吐司，吐司外觀是白色的，和一般吐司差異不大。質地柔軟濕潤，味道是自然的香甜，吃的時候可以看到細小的胡蘿蔔纖維，但完全沒有胡蘿蔔味。
我一直想自己做做看胡蘿蔔吐司，就更改了之前生吐司的配方，加了胡蘿蔔泥來做。
但做出來的胡蘿蔔吐司是金黃色的阿各位！！
我猜學校的胡蘿蔔吐司裡面胡蘿蔔應該加很少😂但我做出來也是完全沒有胡蘿蔔味，這不失為一個無痛補充胡蘿蔔營養的好辦法，因為聽說蠻多小孩不愛胡蘿蔔的。
因為用胡蘿蔔泥去取代部分牛奶，這個吐司吃起來會比我之前做的生吐司有嚼勁一點點。建議要吃之前再切片，以免吐司放久了變乾唷。
祝大家有個愉快的端午連假🐉我目前的戰績是四顆粽子！
模具：18公分磅蛋糕模
食材：
麵糰材料：
牛奶 70克
生胡蘿蔔泥 60克
蜂蜜 12克
速發酵母 3克
動物性鮮奶油 30克
高筋麵粉 200克
細砂糖 10克
鹽 2克
融化無鹽奶油（放涼） 15克
其他：
全蛋液（塗抹用） 適量
步驟：
—第一天晚上🌙—
(1) 大盆中放入牛奶、生胡蘿蔔泥和蜂蜜攪拌均勻，500W微波30秒至微溫。
(2) 加入速發酵母攪拌均勻。
(3) 加入鮮奶油、高筋麵粉、細砂糖和鹽，用橡皮刮刀拌至成糰但仍有粉感的狀態。
(4) 加入融化無鹽奶油，用刮刀由外側向中心不斷壓拌，直到奶油和麵糰融合成均勻又有光澤的麵糰。
（麵糰不用很平整光滑沒關係，但一定要均勻）
(5) 密封休息10分鐘後，用刮刀由外側向中心不斷以折疊的方式壓拌麵糰，持續2分鐘。
(6) 一次發酵：35度C，30分鐘，至麵糰1.5倍大。
（我是用氣炸烤箱的優格模式發酵）
(7) 檯面撒手粉，放上麵糰按壓排氣。
(8) 分割成三等份，整型成圓球，密封休息10分鐘。
(9) 每個麵糰擀成圓餅，兩邊向中心折起，再捲起來。
（捲起來的寬度要小於模具的寬度，以免放不進去）
(10) 重複步驟(9)捲成三個卷。
(11) 收口朝下，排入鋪好烘焙紙的模具中。
(12) 密封後放冰箱的蔬果室，低溫發酵8～12小時。
—第二天早上☀️—
(13) 發酵好的麵糰放在室溫回溫30分鐘。
（密封袋不用打開）
(14) 塗一層全蛋液，放入烤箱170度C烤約25分鐘出爐即完成。
（烤大約14分鐘時，若上色已足夠，可蓋鋁箔紙繼續烤）
使用品牌：（無合作關係）
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