伯爵紅茶司康 Earl Grey Tea Scones

下雨天，烤了好吃的司康當午餐～

為了消耗家裡的伯爵茶包，做了伯爵紅茶口味。外殼酥脆、內部鬆軟的司康，是甜點入門款之一。我特別喜歡將奶油搓成砂礪狀的過程，覺得非常療癒。

搓成顆粒狀的冷硬奶油，在烘烤過程才會融化成細小的孔洞，形成司康酥鬆的層次感。壓模前先將麵糰冰冷藏，也可以讓口感更好，司康長得更高。

搓奶油時記得使用手指頭搓，不要貪快用手掌，因為手掌的溫度較高，容易使奶油融化。揉麵糰時剛好成糰即可，過度揉捏會出筋，讓司康變硬喔～

這次的糖也用了無印良品的香草莢三溫糖，微微的甜度當早午餐也很合適，香草風味搭配伯爵茶香更迷人。

模具：6公分圓形切模

食材：（8個司康）

冷藏狀態的無鹽奶油    50克

全蛋液    適量（塗抹用）

A

低筋麵粉    250克

三溫糖    50克

鹽    少許

泡打粉    6克

伯爵茶包中的茶葉粉    8克

B

牛奶    40克

原味無糖優格    35克

全蛋液    40克

步驟：

(1) 大盆中用打蛋器混勻A。

(2) 將冷硬的無鹽奶油切成1公分小塊，加入(1)中用手指搓成砂礪狀。

(3) 加入B，先用橡皮刮刀切拌成糰，再用手揉捏成不黏手的麵糰。

（剛好成糰即可，勿過度揉捏以免出筋）

(4) 檯面撒手粉，將麵糰擀成長方形。

(5) 切一半，將兩片麵糰疊起來，再擀扁。

(6) 再切一半、疊起來，用保鮮膜包起麵糰，放冷藏冰30分鐘～1小時。

(7) 取出麵糰，擀成2公分厚，用模具壓出圓形。

（剩下的麵糰可以揉一揉再壓，只是做出來比較不漂亮）

(8) 放上鋪有烘焙紙的烤盤，塗一層全蛋液，放入烤箱180度C烤15～18分鐘出爐即完成。

使用品牌：（無合作關係）

低筋麵粉    嘉禾牌

泡打粉    Lecker's

三溫糖    無印良品

伯爵茶包    Twinings

牛奶    六甲田莊

無糖優格  林鳳營