免揉咖哩熱狗麵包 Curry Hot Dog Bun

熱狗麵包一直是最受歡迎的麵包之一，也是我最喜歡的麵包🌭

連假第二天，用簡單的整型方式，做了很多小熱狗麵包。常溫保存就可以了，當早餐或點心都很方便。

這次加了咖哩粉做成鹹口味的麵糰，但如果不想加咖哩粉，直接從配方中刪掉就可以囉！烤之前撒一點麵包粉，增加脆脆的口感❤️

整型方式很單純，就是把麵糰搓成長條，再把小熱狗捲起來。唯一要注意的就是建議把長條的頭尾塞進去，發酵時形狀比較不容易跑掉。長條不一定要搓多長，主要是看你用的熱狗的長度。如果第一次搓完麵糰又縮短了，就再休息鬆弛一下後再搓一次，就能搓得更長。

我很喜歡這個麵包，希望你也喜歡～🫶

食材：（9個小麵包）

麵糰材料：

高筋麵粉    200克

細砂糖    20克

鹽    1克

咖哩粉    5克

速發酵母    3克

溫牛奶（35度C）    134克

融化無鹽奶油（放涼）    20克

內餡：

小熱狗    9條

Topping：

全蛋液    適量

麵包粉    適量

乾燥巴西利    適量

步驟：

—第一天晚上🌙—

(1) 大盆中放入融化奶油以外的麵糰材料，用橡皮刮刀拌至成糰但仍有粉粒的狀態。

(2) 加入融化無鹽奶油，用刮刀由外側向中心不斷壓拌，直到奶油和麵糰融合成均勻又有光澤的麵糰。

（麵糰不用很平整光滑沒關係，但一定要均勻）

(3) 密封休息20分鐘後，用刮刀由外側向中心不斷以折疊的方式壓拌麵糰，持續2分鐘。

(4) 用保鮮膜密封後，放入冰箱的蔬果室，低溫發酵8～12小時。

—第二天早上☀️—

(5) 取出發酵好的麵糰（約變成兩倍大），放在室溫回溫30分鐘。

(6) 檯面撒手粉，放上麵糰按壓排氣。

(7) 分割成9等份，整型成圓球，密封休息10分鐘。

(8) 麵糰搓成約18公分的長條，螺旋狀包起小熱狗，並把長條的頭尾塞進螺旋裡。

(9) 重複步驟(8)做出9個麵包，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。

(10) 放入烤箱發酵，35度C，30分鐘，至1.5倍大。

（我分成兩盤一起放入氣炸烤箱，用優格模式發酵）

(11) 在發酵好的麵包塗一層全蛋液，撒上麵包粉。

(12) 放入烤箱180度C烤約15分鐘出爐，依喜好撒上巴西利粉裝飾。

（少一個被吃掉了哈）

使用品牌：（無合作關係）

高筋麵粉    嘉禾牌

速發酵母    法國燕子牌（高糖）

小熱狗    新東陽法蘭克福熱狗

咖哩粉    小磨坊

牛奶    高大鮮乳