免揉奶油乳酪手撕包 Cream Cheese Buns

手作麵包也許樸實無華，但只要在所用材料上稍加變化，每天就能享用不同風味的麵包。

今天用做甜點剩下的奶油乳酪當內餡，再加上之前介紹過的無印良品香草莢三溫糖，來做簡單美味的手撕包。

包了濃郁乳酪的小麵包，有香草籽的淡雅香味。麵包體濕潤柔軟，表面微微脆皮，是單吃就非常好吃的手撕包。

一聽到晚上要做麵包，老公就歡呼：「又有麵包可以吃了！」小小的麵糰在冰箱裡努力地長大，每次都覺得像在養什麼寵物，有時候還會想幫麵糰取名字😂

做免揉麵包真是太療癒了。

模具：iwaki耐熱玻璃保鮮盒 18.5 cm x 18.5 cm （1200 mL）

食材：

麵糰材料：

溫牛奶（35度C）    134克

三溫糖    20克

高筋麵粉    200克

速發酵母    3克

鹽    3克

融化無鹽奶油（放涼）    20克

內餡：

奶油乳酪    15克 x 9個

Topping：

高筋麵粉    適量

步驟：

—第一天晚上🌙—

(1) 大盆中放入除了融化奶油以外的麵糰材料，用橡皮刮刀拌至成糰但仍有粉粒的狀態。

(2) 加入融化無鹽奶油，用刮刀由外側向中心不斷壓拌，直到奶油和麵糰融合成均勻又有光澤的麵糰。

（麵糰不用很平整光滑沒關係，但一定要均勻）

(3) 密封休息20分鐘後，用刮刀由外側向中心不斷以折疊的方式壓拌麵糰，持續2分鐘。

(4) 一次發酵：35度C，30分鐘，至麵糰1.5倍大。

（我是用氣炸烤箱的優格模式發酵）

(5) 檯面撒手粉，放上麵糰按壓排氣。

(6) 分割成九等份，整型成圓球，密封休息10分鐘。

(7) 將每個麵糰擀扁，包入奶油乳酪後，收口捏緊。

(8) 收口朝下放入鋪好烘焙紙的模具中。

(9) 密封後放冰箱的蔬果室，低溫發酵8～12小時。

—第二天早上☀️—

(10) 發酵好的麵糰放在室溫回溫20～30分鐘。

（密封袋不用打開）

(11) 用篩子撒上一層薄薄的高筋麵粉。

(12) 用食物剪在每個麵糰上剪十字。

(13) 放入烤箱180度C烤約15分鐘，至金黃脆皮即可出爐。

（每台烤箱脾氣不同，請依自己習慣調整烤溫時間）

使用品牌：（無合作關係）

高筋麵粉    嘉禾牌

速發酵母    法國燕子牌（高糖）

三溫糖    無印良品

牛奶    六甲田莊

奶油乳酪    Philadelphia