義式番茄海鮮湯 Cioppino

雨季開始了🌧️

雖然我的名字裡有個晴字，但我其實很喜歡雨天，雨天總給我洗滌心靈的感受。自從今年洗衣機換成洗脫烘後，我就更喜歡了😆沒有雨季，夏天就容易缺水，現在暫時忍耐不便，也是為了之後更好的生活～

天氣降溫了些，很適合來燉個湯。炎熱的日子煮個有肉有菜的湯，其實很方便也很營養，就不用煮很多道菜了。

今天這道義式海鮮湯Cioppino，是舊金山的名菜，也是一道經典的美式義大利菜。名稱的起源是「切碎混合的魚湯」，最初是從義大利移民的漁夫，將當天捕獲賣剩或不適合單獨販售的漁獲，加入番茄、洋蔥、大蒜、白酒和橄欖油一起燉煮，逐漸演變成今日的Cioppino。

使用的海鮮很自由，從高級的龍蝦、螃蟹，到常見的淡菜、蛤蜊、蝦子、魚類都可以，可以依自己的口味和便利來調整。我今天用了無刺的石斑魚（老鼠斑）、蝦仁和魷魚圈。

在我們家煮番茄沒有習慣去皮，因為番茄皮很營養，也沒給我們口感不好的感覺。如果你習慣去皮當然也可以，或是趕時間的話直接用切丁番茄罐頭，會很方便😊

這鍋滿滿海鮮的燉湯，風味超級濃郁，用麵包沾來吃，或是配飯都很好吃唷，有機會請試試看。祝大家有個愉快的週末～

食材：

石斑魚    600克

蝦仁    350克

魷魚圈    180克

番茄    2個

洋蔥    1/2個

芹菜    1株

蒜仁    3瓣

切丁番茄罐頭或番茄泥    400克

橄欖油    2大匙

水    600c.c.

醃料：

鹽    1/2小匙

白葡萄酒    適量

調味料：

義式綜合香草    1/2小匙

月桂葉    1片

粗粒黑胡椒    1/8小匙

鹽    1/2小匙

乾辣椒    2克

白葡萄酒    100c.c.（建議用不甜的酒）

步驟：

(1) 洋蔥、芹菜切碎，番茄切小塊，蒜仁切末備用。

(2) 石斑魚切塊，和蝦仁、魷魚圈一起用醃料抓醃後靜置備用。（天氣熱可放冷藏）

(3) 鍋中熱橄欖油，放入洋蔥和蒜末炒到洋蔥呈現半透明狀。

(4) 加入番茄和芹菜，拌炒到番茄軟化出水。

(5) 將整鍋料移至湯鍋中，加入番茄罐頭、調味料和水，煮滾後轉中小火燜煮25分鐘。

(6) 放入醃好的海鮮，中火燜煮約5分鐘，至海鮮熟透即完成。