番茄牛肉炒蛋 Stir-Fried Eggs with Beef and Tomatoes

番茄炒蛋是我們家餐桌很常出現的菜色，有的時候我想增加一些營養，就會多加蝦仁或肉片一起炒，這樣吃起來更豐盛也更鮮～

今天的番茄炒蛋多加了嫩肩牛肉片，一盤裡就有肉🐂、有蛋🥚、有蔬菜🍅，好營養啊！

我習慣做的番茄炒蛋，沒有加番茄醬，但我會加一點味醂增添甜度，把番茄酸中帶甜的味道帶出來。最後起鍋前淋一點香油和撒胡椒粉增香，我覺得這樣就很完美了，是平凡中見偉大的一道家常菜～

上週因為太熱，一直沒去菜市場採買，到今天冰箱裡的蔬菜就剩兩顆番茄了，炒個豐盛版的番茄炒蛋，也算是盡了它們最大的用處😁

食材：

番茄    2個（230克）

牛肉片    190克

雞蛋    4個

蔥    2支

油    適量

醃料：

蠔油    1小匙

醬油    1大匙

米酒    1大匙

太白粉    1大匙

調味料A：

醬油    1大匙

味醂    1大匙

調味料B：

香油    1/2小匙

胡椒粉    少許

步驟：

(1) 番茄切丁，蔥切小段分開蔥白和蔥綠，蛋打散，牛肉片用醃料抓醃備用。

(2) 熱油，下蛋液炒至七分熟，先盛起備用。

(3) 原鍋補少許油，放入蔥白炒香。

(4) 加入番茄丁，炒到番茄軟化出水，再加調味料A炒勻。

(5) 加入牛肉片炒熟。

(6) 加回雞蛋，炒至喜歡的熟度。

(7) 加入蔥綠和調味料B，拌炒均勻即完成。