紹興酒燒五花 Pork Belly Braised in Shaoxing Wine

在全聯買到特價的漂亮五花肉條，決定拿陳年紹興酒來燒煮，做一道下飯的料理。

五花肉切小片，和大量薑絲、乾香菇一同炒香，加入紹興酒慢火燒煮，讓酒香和醬香滲入肉中，緊緊包覆每一塊肉。入口有淡淡甘甜和濃郁酒韻，是經典家常菜的好味道～

最後撒一些香菜、淋少許芝麻油增香就完成啦！如果你不愛香菜，換成蔥或九層塔也可以！

說到香菜，雖然很多人害怕，我自己倒是很喜歡。有時候覺得自己口味是不是比較特殊，因為除了香菜外，我也很喜歡三色豆😂小時候都會幫隔壁同學吃他們不敢吃的三色豆😆

但很多人喜歡的牛排和披薩，我反而不喜歡。只能說每個人的口味差好多啊！但老公也因此賺到，因為每次吃Omakase，重頭戲的牛排他都可以吃兩人份🤣

食材：

豬五花肉    650克

乾香菇    6朵（提前泡軟）

薑絲    50克

枸杞    依喜好

香菜    依喜好

芥花油    少許

芝麻油    少許

調味料：

醬油    2大匙

蠔油    2大匙

味醂    1大匙

紹興酒    250c.c.

步驟：

(1) 五花肉切小片，乾香菇切絲備用。

（薑絲我是買菜市場現成的，也可以自己切）

(2) 鍋中熱一點芥花油，炒香薑絲。

(3) 把薑絲推到一旁，加入五花肉片，炒至變白。

(4) 加入乾香菇絲炒香，整體炒均勻。

(5) 加入調味料，煮滾後先開蓋煮5分鐘讓酒氣揮發，再蓋鍋蓋燜煮15分鐘。

（燜煮期間可翻拌幾次使其均勻入味）

(6) 最後加入枸杞稍微煮一下，起鍋前撒上香菜、淋芝麻油增香即完成。

食材替換：

乾香菇——可換成自己喜歡的菇類

芥花油——可換成自己習慣的炒菜油

香菜——可換成蔥或九層塔