菠蘿麵包餅乾 Melon Pan Cookies

整理櫥櫃的時候發現一包鬆餅粉，想說拿來做個簡單的甜點，突然想起以前日本社群很流行的メロンパンクッキー，號稱只要五種材料就能做出模仿菠蘿麵包造型的小餅乾。

但其實日本沒有和台灣一模一樣的菠蘿麵包，他們有長得很像的哈密瓜麵包（メロンパン），這兩種麵包口感不太一樣，但做成迷你版的餅乾都很可愛！

雖然社群上的食譜都寫粉類只要加鬆餅粉，但我實際操作後發現麵糰會太濕，所以我有補了一些低筋麵粉。這次做了三種口味，除了原味外，用抹茶粉和草莓粉做了綠色和粉紅色的，也是蠻可愛的～

這個餅乾外酥脆內鬆軟，因為外層有裹砂糖，吃起來比較偏甜，很適合搭配無糖茶。因為步驟特別的簡單，也很適合和小孩一起做唷！

食材：（15個餅乾）

雞蛋    1個

細砂糖    15克

融化無鹽奶油    30克

鬆餅粉    150克

低筋麵粉    15克

抹茶粉    1克

草莓粉    4克

步驟：

(1) 雞蛋、細砂糖和融化無鹽奶油在大盆內攪拌均勻。

(2) 加入鬆餅粉和低筋麵粉，用橡皮刮刀拌至成糰。

(3) 麵團分成三等份，其中兩份分別加入抹茶粉和草莓粉，用手揉捏成顏色均勻的麵糰。

(4) 一種麵糰分成5個小麵糰（一顆約18克），搓成圓球。

(5) 每顆小麵糰的一面沾上細砂糖（份量外），放在鋪有烘焙紙的烤盤上。

(6) 用小刀壓出菱格紋。

(7) 放入烤箱170度C烤8～10分鐘，出爐即完成。

（我的烤盤太小，間距有點過近，如果可以請間隔寬一點）

使用品牌：（無合作關係）

鬆餅粉    森永

低筋麵粉    嘉禾牌

抹茶粉    小山園

草莓粉    多利