免揉蜂蜜起司佛卡夏 Honey Cheese Focaccia

這幾天熱得令人髮指，好希望都不用出門，窩在家裡玩麵糰就好，但是不可能😂

今天烤了我和老公都很愛吃的佛卡夏，是蜂蜜🍯起司🧀口味！外脆內軟，也有孔洞組織，帶有淡淡蜂蜜香，表面還有金黃起司，鹹香又好吃。

麵糰只要低溫發酵一晚，免揉且只須發酵一次，製作過程簡單又療癒，喜歡吃佛卡夏的人一定要試試！如果喜歡甜的，吃之前可以再淋一點蜂蜜～

佛卡夏旁邊應該要放迷迭香吼～但我家沒有種迷迭香，只好放個百里香意思意思😆

模具：iwaki耐熱玻璃保鮮盒 18.5 cm x 18.5 cm （1200 mL）

食材：

麵糰材料：

水    170克

蜂蜜    15克

速發酵母    3克

高筋麵粉    200克

鹽    3克

橄欖油    15克

Topping：

披薩用起司絲    依喜好

橄欖油    15克

步驟：

—第一天晚上🌙—

(1) 大盆中放入水和蜂蜜，500W微波30秒至微溫，加入酵母拌均勻。

(2) 加入高筋麵粉和鹽，用橡皮刮刀拌至均勻。

（麵糰水分含量很高是正常的）

(3) 加入橄欖油，用刮刀壓拌至完全融入麵糰中，用保鮮膜封住靜置20分鐘。

（橄欖油一開始會分離，持續壓拌就會融合）

(4) 用刮刀以摺疊的方式，壓拌麵糰2分鐘。

(5) 麵糰倒入鋪好烘焙紙的模具中攤平，密封後放冰箱蔬果室，低溫發酵8～12小時。

—第二天早上☀️—

(6) 發酵好的麵糰放在室溫回溫30分鐘。

(7) 撒上起司絲並淋橄欖油，用手指戳洞。

(8) 放入烤箱200度C烤20～23分鐘，出爐後立刻脫模放涼，切成大塊即完成。

使用品牌：（無合作關係）

高筋麵粉    嘉禾牌

速發酵母    法國燕子牌（高糖）

橄欖油    得意的一天