銀絲卷 Silver Thread Buns

上次做的蔥花卷，我和老公都覺得很好吃，今天把麵糰配方微調，又做了銀絲卷～

雙色的銀絲卷也有人叫金絲卷，中間的黃色我是用南瓜粉染的，純天然、成分單純又低油低糖。這個配方除了酵母外還有加泡打粉，只需要發酵一次且不容易失敗。

做銀絲卷的邏輯其實很單純，就是麵糰一分為二，其中一份染成黃色、切成細條，白色的麵糰再把黃細條捲起來。我覺得比蔥花卷更簡單！

雖然形狀不是很完美，但可以自己動手做出銀絲卷，還是充滿了樂趣的～

食材：（4個銀絲卷）

麵糰材料：

中筋麵粉    300克

細砂糖    40克

鹽    1/2小匙

速發酵母    3克

泡打粉    4克

其他：

溫開水（35～40度C）    約175克（依實際狀況調整）

南瓜粉    適量

植物油    共1大匙

步驟：

(1) 大盆中放入麵糰材料，用打蛋器混合均勻。

(2) 分多次加入溫開水，先用筷子攪拌成絮狀，再用手揉捏成不黏手的麵糰。

(3) 麵糰分成兩等份，其中一份加入南瓜粉。

(4) 兩個麵糰各加入1/2大匙植物油，分別揉成光滑的麵糰，密封休息10分鐘。

（依每個人手勁的不同，一個麵糰約需要揉10分鐘）

(5) 在檯面撒一點手粉，將黃麵糰擀成厚度0.3公分的正方形（約22cm x 22cm）。

(6) 噴一層植物油（份量外），捲起來，切成細條，備用。

(7) 白麵糰擀成一樣大的正方形。

(8) 放上黃色細條後捲起，將兩端不平整切除後，切成四段，放在饅頭紙上。

（沒有饅頭紙的話，也可以裁剪烘焙紙來用）

(9) 放入烤箱30度C發酵40分鐘後，中火蒸12分鐘，再燜2分鐘即完成。

（發酵完和蒸完都會變大，要預留空間）

使用品牌：（無合作關係）

中筋麵粉    嘉禾牌

速發酵母    法國燕子牌

泡打粉    Lecker's

植物油    泰山純芥花油