滑溜溜嫩雞胸 Juicy Chicken Breast

 

天氣越來越熱，很需要一些簡單快速、下飯開胃、放涼也好吃的菜色～這個嫩雞胸的做法完全符合這些需求！

扣除備料時間，只需要煮三分鐘，雞胸肉咕溜咕溜的，咬下去又爆汁，一點也不柴！醬汁的口味和多寡可以依自己喜好調整，最後再撒一點蔥花或香菜，熱熱吃、涼涼吃都好好吃～

今年才四月就好熱啊，去年剛搬來新家時還可惜沒有獨立廚房，但開放式廚房的好處就是可以吹客廳的冷氣，對二十幾度就會中暑的我來說，其實這樣也不錯😂

食材：

雞胸肉    290克

蔥花或香菜    適量

片栗粉或太白粉    3大匙

醃料：

鹽    1/2小匙

米酒    1大匙

醬汁：

醬油    1.5大匙

醋    1/2大匙

糖    1小匙

豆瓣醬    1小匙

熟白芝麻    1小匙

芝麻油    1小匙

花椒粉    少許

步驟：

(1) 雞胸肉逆紋切小片，用醃料抓醃。

（雞胸肉須完全解凍，以免3分鐘煮不熟）

(2) 將雞胸肉均勻裹上片栗粉。

（可將雞胸肉和片栗粉放到密封袋裡搓揉，就能很快速裹好）

(3) 煮滾一鍋水後轉小火，一片一片的放入雞胸肉，煮3分鐘後撈起瀝乾。

(4) 加入調好的醬汁拌勻，再撒上蔥花或香菜即完成。