巴薩米克醋燉豬肉 Balsamic Braised Pork

因為我很少做西式的菜，家裡的巴薩米克醋都快放成陳年巴薩米克醋了😂

今天偷得浮生半日閒，把剩下的巴薩米克醋和白酒梭哈，來燉排骨吃。這道義大利風味的家常菜步驟十分簡單，只是需要一點時間。

長時間的燉煮讓巴薩米克醋的酸味變得柔和，留下它特別的酸甜香氣。白酒讓排骨帶有果香和更深層的韻味，輕輕一夾就骨肉分離，肉質超級軟嫩，搭白飯、麵包或馬鈴薯都是絕配～

如果要用紅酒燉也是可以的，味道會更濃厚，上色更深，比較有餐廳料理的感覺。但白酒燉的風味比較清新、明亮，我覺得更適合夏天😊

食材：

豬排骨切塊    600克

洋蔥    1個

蒜末    2大匙

奶油    20克

橄欖油    2大匙

醃料：

鹽    1小匙

胡椒粉    1/8小匙

調味料：

新鮮百里香    2支（可省）

巴薩米克醋    250c.c.

白葡萄酒    400c.c.

水    250c.c.

蜂蜜    1大匙

醬油    1大匙

步驟：

(1) 排骨用紙巾擦乾，以醃料醃製備用。

(2) 洋蔥切成粗絲備用。

(3) 平底鍋熱橄欖油，將排骨每面煎到上色後，移至湯鍋中。

(4) 原平底鍋放入奶油、洋蔥和蒜末，炒到洋蔥變得半透明，也全移到湯鍋中。

(5) 湯鍋中加入調味料，煮滾後先開蓋煮5分鐘，讓酒氣揮發，再蓋上蓋子小火燜煮1小時即完成。

（期間若有浮沫將其撈除，若水位下降過低可斟酌補一點水）