蔥花卷 Scallion Flower Roll

有一陣子沒做麵點了～最近有點缺乏運動，趁假日來揉個麵糰！（其實也只有揉10分鐘🤣）

今天來做很家常的蔥花卷，Q彈又柔軟，滿滿的蔥香，可以當點心也可以當主食。冰箱還有現成的雞油蔥香醬，直接拿來當餡，不用再抹油也不用切蔥花，還有自然的鹹味。

這次是最簡單又方便的塑形法，當然你也可以扭結之類的，弄得很華麗和漂亮。不過對第一次做的人來說，這個作法已經會很有成就感了！

花卷蒸好後，如果沒吃完，可以放涼再密封冷凍起來。要吃的時候再回蒸5～8分鐘，就又是好吃的花卷囉！

食材：（6～7個花卷）

麵糰材料：

中筋麵粉    300克

速發酵母    4克

泡打粉    4克

細砂糖    1大匙

鹽    1/2小匙

其他：

溫開水（<50度C）    160～175c.c.（視情況調整）

植物油    1大匙

雞油蔥香醬    適量

步驟：

(1) 大盆中放入麵糰材料，用打蛋器拌均勻。

(2) 分多次加入溫開水，用筷子攪拌成絮狀，再用手揉捏成不黏手的麵糰。

(3) 加入植物油，用手揉捏約10分鐘，至麵糰光滑，蓋布休息10分鐘。

(4) 在檯面撒一點麵粉（份量外）防沾，將麵糰擀成厚度約0.3公分厚的長方形。

(5) 抹一層薄薄的雞油蔥香醬。

(6) 由下往上摺疊四次，成一長條。

(7) 切成2公分寬的小長條。

(8) 兩個小長條上下疊一起，用筷子從中間壓扁。

(9) 稍微拉長，再捲起來，放在饅頭紙或烘焙紙上。

（發酵完和蒸完都會變大，要預留空間）

(10) 放入烤箱30度C發酵約40分鐘，至兩倍大。中火蒸10～15分鐘，再燜2分鐘即完成。

使用品牌：（無合作關係）

中筋麵粉    嘉禾牌

雞油蔥香醬    育膳

泡打粉    Lecker's

速發酵母    南北坊