玫瑰杏桃蛋糕 Rose and Apricot Cake

最近和老公在飲控，跟他說不能吃我烤的以外的點心，因為我做蛋糕用的糖和油都比外面的少，米粉做的甜點熱量也比較低。雖然我的飲控隨意又低標，但至少沒有再變更胖了😂

前陣子買了一罐台灣玫瑰純粉，試著拿來烤蛋糕，搭配土耳其杏桃乾，有淡淡花香和果香～玫瑰味其實我覺得可以再強一點，但玫瑰粉吸水性很強，不想加更多油了，就先這樣吧～（真的很隨性😂）（如果你有無糖優格也可以加一點優格）

因為是純天然的玫瑰花粉，烤完顏色不會那麼漂亮，如果想要美麗的粉紅色，可以加一點甜菜根粉或火龍果粉之類的色粉。因為蛋糕糊已經偏乾了，也不要烤過久。

祝大家有個美好的週末！

食材：（18公分磅蛋糕模）

A

無糖杏桃乾    80克

蜂蜜    1大匙

蘭姆酒    1/2大匙

B

雞蛋    2個

細砂糖    65克

葡萄籽油    40克

牛奶    15克

C

蓬萊米粉    115克

杏仁粉    35克

泡打粉    3克

食用級玫瑰花純粉    5克

步驟：

(1) 杏桃乾切成0.5公分小丁，和蜂蜜、蘭姆酒拌均勻，600W微波20秒後放涼備用，即為A。

（勿微波過久，容易燒焦）

(2) 在大盆中混勻B。

(3) 大盆中加入C混勻至無粉粒狀。

(4) 大盆中再加入A拌均勻。

(5) 倒入鋪好烘焙紙的模具中，輕敲出空氣。

(6) 放入烤箱170度C烤8分鐘後，取出用小刀切中線，再170度C續烤20分鐘即完成。

使用品牌：（無合作關係）

蓬萊米粉    屏東農產

無糖杏桃乾    菓青市集

玫瑰花純粉    焙日

泡打粉    Lecker's

葡萄籽油    得意的一天

杏仁粉    烘焙行