明太子起司瑪芬 Mentaiko Cheese Muffin

明太子也可以烤蛋糕嗎？可以可以！

今天做的這個鹹口味瑪芬，就是用起司絲和明太子醬做的～外酥內軟、鹹香好吃，特別適合放在早午餐盤當主食！我覺得我一個人可以吃掉一盤六連模😆

這次用的明太子是AOHATA的明太子吐司抹醬，它是牙膏狀用擠的，使用上很方便。當然你也可以自己刮明太子出來用，但建議一個瑪芬不要加超過5克，不然除了很鹹外，烤的時候會出太多油。

烤之前擠明太子不用太在意形狀，因為烤的時候會融化均勻分布，所以沒什麼差。你如果完全把它當鹹點看待，還可以撒胡椒粉喔！

這幾天接連遇到停水、生理期和下不停的雨，計劃一直被打亂，內心非常阿雜。雖然我沒測過，但我應該是個J人無誤🫠

食材：（瑪芬六連模一盤）

A

雞蛋    1個

細砂糖    15克

鹽    少許

B

無糖優格    50克

葡萄籽油    40克

牛奶    60克

C

蓬萊米粉    100克

杏仁粉    20克

泡打粉    4克

其他：

披薩用起司絲    40克

明太子吐司抹醬    30克

步驟：

(1) 在大盆中混勻A。

(2) 加入B混勻。

(3) 加入C攪拌至滑順無粉粒狀。

(4) 起司絲剝散，加入(3)後攪拌均勻。

(5) 平均分裝(4)到六連模中。

(6) 最上方各擠5克明太子醬，放入烤箱180度C烤約20分鐘出爐即完成。

使用品牌（無合作關係）：

明太子吐司抹醬--AOHATA

無糖優格--林鳳營

葡萄籽油--得意的一天

蓬萊米粉--屏東農產

泡打粉--Lecker's

杏仁粉--烘焙行