麻油高麗菜松阪豬 Sesame Oil Cabbage with Pork Jowl

開工以來一直是春暖花開的天氣，讓我意識到如果要煮麻油料理，再不煮就來不及了😆所以今天趕快來煮存起來的松阪豬！

麻油料理最麻煩的就是一開始煸薑片要煸很久，如果煸不成功又會不夠香。後來為了省時省力，我都用現成的麻油薑，真的節省很多時間！再搭配小磨坊調配好的麻油雞醬，幾乎不需要多餘的調味料，就可以煮出很滿意的麻油料理！

松阪豬要逆紋切成薄片，口感才會好，但是生的松阪豬比較難切。這種較硬又有彈性的肉，建議用鋸齒刀切，也可以在尚未完全解凍時切，會更容易些。即使沒有在做烘焙，也推薦準備一把鋸齒刀，拿來切脆皮雞腿肉或烤好的肉捲等等也很方便。

今天除了松阪豬，也加入杏鮑菇和高麗菜，更豐盛也更清甜喔～最後還是再囉嗦一下，如果麻油料理涼了，不要用大火或微波加熱，會變苦喔！

食材：

松阪豬    250克

高麗菜    200克

杏鮑菇    150克

麻油薑    6～8片

麻油薑裡的黑麻油    2大匙

枸杞    適量

調味料：

小磨坊麻油雞鍋風味醬    70克

米酒    50c.c.

水    100c.c.

糖    2小匙

步驟：

(1) 松阪豬先順紋縱切成對半，再逆紋切成薄片備用。

（盡量切薄一點，口感會比較好喔！）

(2) 高麗菜切小片，杏鮑菇切滾刀塊備用。另將調味料先調勻，可試試味道自己調整濃淡。

(3) 鍋中加入黑麻油和麻油薑，小火炒香。

(4) 加入松阪豬，中小火炒至半熟。

(5) 加入杏鮑菇，翻炒至微軟。

(6) 加入調味料，中火煮至冒小泡泡。

（勿用大火煮至大滾，會發苦！）

(7) 加入高麗菜，蓋鍋蓋小火燜煮5～10分鐘，至高麗菜熟軟。

（期間需要開蓋翻拌均勻數次）

(8) 最後放枸杞，燜煮一下變軟即完成。