小蜜柑優格蛋糕 Japanese Mikan Yogurt Cake

一直想做這種整顆小橘子切面的蛋糕，原本想用砂糖橘，但最近發現全聯有在賣日本小蜜柑耶～這個以前在日本常常吃，好剝又香甜，籽也很少，很適合做甜點！

今天這個免烤箱又免打發的簡單蛋糕，口感介在奶酪和慕斯蛋糕之間。配方稍微偏甜一點點，可是我覺得很適合冬天配熱茶來享用！重點是整顆小蜜柑的切面真的是太勾錐啦🍊

餅乾底我是用Lotus焦糖餅乾，帶焦糖香我覺得和蜜柑很搭，當然你也可以用消化餅🧡這個冰冷藏4小時以上應該就凝固了，但我是冰了一整夜。剝蜜柑的時候橘絡其實不用剝到非常乾淨，畢竟周圍也是白色的，看不太出來。

食材：（18公分磅蛋糕模）

日本小蜜柑    4個（如果較小可能需要5個🍊）

餅乾    80克

融化無鹽奶油    40克

希臘優格    200克

動物性鮮奶油    100克

細砂糖    40克

檸檬汁    1大匙

吉利丁粉    5克

水    2大匙

步驟：

(1) 餅乾放密封袋壓碎，倒入融化奶油混合均勻。

(2) 模具鋪好烘焙紙，放入(1)的餅乾泥，用湯匙壓實，即為餅乾底。

(3) 放上剝好的蜜柑排好。

(4) 在大盆中混勻希臘優格、細砂糖、檸檬汁至滑順狀態。

(5) 加入鮮奶油攪拌均勻，即為混合液。

(6) 另取一碗放入吉利丁粉和水，600W微波10～20秒至吉利丁粉溶解。

(7) 取少量(5)的混合液和(6)的吉利丁拌勻，再倒回整盆混合液裡快速攪拌均勻。

(8) 將(7)倒入裝有蜜柑的模具中，若有氣泡刺破，蓋保鮮膜冰冷藏4小時以上或隔夜，至完全凝固後，脫模切塊即完成。

使用品牌：

日本小蜜柑--購於全聯

吉利丁粉--購於烘焙行

希臘優格--林鳳營

動物性鮮奶油--安博格

無鹽奶油--安佳

餅乾--Lotus焦糖脆餅

保存：

冷藏保存，離開冷藏太久會塌陷

即切即吃，避免蜜柑滲汁