青椒牛肉絲 Shredded Beef with Green Peppers

一個禮拜沒煮菜了，今天手很癢😁趕快從冰箱裡挖食材，來煮青椒肉絲～

青椒香、牛肉嫩，用少許沙茶提味，真是一道好吃的家常菜！

青椒牛肉絲在台灣是常見的家常菜，在日本也是很受歡迎的中華料理。如果你有看過中華一番，就知道這道菜要炒得好看又好吃，重點是食材粗細要切得一致。日本人習慣在這道菜再加竹筍絲，我也不知道為什麼。

因為我一直是家裡最不怕冷的人，去北海道前我很擔心老公或小孩會生病，結果回台灣後感冒的只有我一人😂而且去五天我就胖了兩公斤，過年前真的要飲控了。

食材：

牛肉絲    300克

青椒    1個

辣椒    1條

蒜末    2大匙

油    適量

醃料：

醬油    1大匙

米酒    1大匙

蠔油    1小匙

太白粉    1小匙

調味料：

醬油    1大匙

蠔油    1大匙

沙茶醬    1小匙

胡椒粉    少許

步驟：

(1) 牛肉絲用醃料抓醃，靜置15分鐘後，加入1大匙油抓勻，備用。

（最後加入油，可鎖住牛肉的水分，之後也較容易炒散）

(2) 青椒和辣椒皆去籽切絲備用。

(3) 熱油，將牛肉絲炒至八分熟後，先盛起備用。

(4) 用餘油爆香蒜末。

(5) 加入青椒絲，翻炒至微軟。

(6) 加回牛肉絲，大火翻炒至全熟。

(7) 加入調味料炒勻，最後加辣椒絲拌一拌即完成。