酒香花雕雞 Huadiao Wine Chicken

新年快樂！昨天是日本的大晦日（除夕），今天是日本人的新年。

以往我都會做一些應景的料理來蹭他們的年味，但今年的年末年始實在太累，沒有興致。不但沒煮年越蕎麥麵、雜煮，甚至連燒豚都沒做。

老公昨晚從苦寒之地出差回家，我今天終於可以放鬆一下，就清了冰箱和抽屜的食材，簡單煮了適合冬天的花雕雞。

花雕雞和日本年菜八竿子打不著，但反正我想吃！

好啦，我承認我只是想秀我的鏡餅🍊

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昨天跨年夜的晚餐，我和老公吃了低配版的醃篤鮮。

其實就是買了紅豆食府的醃篤鮮鍋底，加入豬五花火鍋肉片、娃娃菜和鈴鈴卷煮熟而已。但好好吃唷，推薦喜歡醃篤鮮的人可以試試看～所有的食材全聯都有。

食材：

去骨雞腿肉    500克

乾香菇    5朵（泡軟）

蒜仁    10個

薑    2公分

蔥    2支

乾辣椒    4克

油    適量

芝麻油    少許（增香，可省）

調味料：

花雕酒    200c.c.

醬油    1大匙

蠔油    1大匙

豆瓣醬    1大匙

糖    1大匙

步驟：

(1) 雞腿肉、乾香菇切塊，薑切片，蔥切小段分開蔥白和蔥綠備用。

（雞肉可切稍微大塊一點，因為等下會燒煮很久，體積會變小。）

(2) 鍋中熱油，爆香蔥白、薑片和蒜仁。

(3) 加入雞腿肉煎至上色。

(4) 放入乾香菇、乾辣椒和調味料，煮滾後轉中小火，蓋鍋蓋燜煮15分鐘。

(5) 打開鍋蓋，大火收汁濃稠，放入蔥綠拌一拌，起鍋前淋少許芝麻油增香即完成。

註：

(1) 因為雞腿肉會燒煮很久，所以可以不用醃過。

(2) 香菇水沒有用到，可以拿去煮其他菜，或者不想要酒味太重的人，也可以將花雕酒的一部分用香菇水取代。

(3) 這道菜口味偏重，喜清淡者可斟酌減少調味料。