酒釀黑櫻桃蛋糕 Drunken Black Cherry Cake

上次做的薑汁蘋果蛋糕，很快就被我和女兒吃光光，老公抱怨一塊都沒吃到😅

於是我答應老公，週末會烤一個他喜歡的口味給他吃～想了一下，為了表達我的誠意，就用剛買的酒漬櫻桃，加上法芙娜可可粉來做一個大人口味的蛋糕。另外甜度使用黑糖，還加了核桃來增加口感！

最後甚至還撒了金色糖片裝飾。難得做了看起來比較高級的蛋糕（對我來說啦，平常真的很樸實無華），我自己都快捨不得吃了耶。

這個冬天真的很熱，直到現在一月中了，我都還穿著短袖在外面走來走去🙄

食材：（18公分磅蛋糕模）

A

雞蛋    2個

黑糖    50克

葡萄籽油    30克

無糖原味優格    30克

B

蓬萊米粉    70克

杏仁粉    20克

無糖可可粉    10克

泡打粉    4克

肉桂粉    搖兩下

C

酒釀黑櫻桃    40克

泡黑櫻桃的酒    15克

無調味核桃仁    30克（切碎）

使用品牌：（無合作關係，純推薦）

蓬萊米粉--屏東農產

黑糖--台糖

無糖可可粉--法芙娜

無調味核桃仁--盛香珍

無糖優格--林鳳營

葡萄籽油--得意的一天

泡打粉--Lecker's

酒釀黑櫻桃、杏仁粉--烘焙行

步驟：

(1) 在大盆中混勻A。

(2) 加入B混勻。

(3) 加入C混勻。

(4) 倒入鋪好烘焙紙的模具中。

(5) 180度C烤8分鐘後，取出以小刀切中線。

(6) 續以180度C烤20～25分鐘，出爐放涼即可切塊。

可替換食材：

葡萄籽油--可換成酪梨油、玄米油或芥花油

黑糖--可換成細砂糖

蓬萊米粉--可換成低筋麵粉，但須先過篩，且成品口感會有差異

酒釀黑櫻桃--買不到的話，可用白蘭地、櫻桃酒或蘭姆酒泡喜歡的果乾一晚，即可使用