黑糖肉桂手撕包 Brown Sugar Cinnamon Pull-Apart Bread

前陣子在IG看到有人做微波手撕包，不用發酵、不用加油，材料拌一拌拿去微波就可以了，我想說肝五摳玲？？

今天比較閒，下午試了一次，發現好像有搞頭欸！最後調整配方做了三次。形狀當然沒有傳統的作法來得好看，但吃起來很健康、樸實、Q彈，我覺得喜歡米粉烘焙的人可以試試看～

理論上這個食譜很容易，但米糰非常非常黏手，建議要戴防沾手套或手沾水來分。如果你手黏到懷疑人生，可以不用懷疑，因為我也是😂這一天我回想起第一次做冰皮月餅的恐懼😂😂😂

這次做成適合冬天的大人口味黑糖肉桂風味，但肉桂味沒有很重，小朋友也能接受喔～冷掉以後會變比較硬，再拿去微波20秒就又會變軟了。

使用品牌：

蓬萊米粉--屏東農產

黑糖--台糖

無糖豆漿--光泉

無糖優格--林鳳營

泡打粉--Lecker's

模具：iwaki耐熱玻璃保鮮盒 18.5 cm x 18.5 cm （1200 mL）

食材：

蓬萊米粉    180克

片栗粉    35克

黑糖    50克

肉桂粉    2克

泡打粉    6.5克

無糖豆漿    90克

無糖原味優格    70克

步驟：

(1) 所有材料放入大盆中，用橡膠刮刀拌成無粉粒的均勻糰狀。

(2) 手沾水，將(1)分成九等份圓球狀，排進模具裡。

(3) 不需要蓋蓋子或保鮮膜，直接600W微波2分30秒即完成。

(用透明模具的好處是可以從底部觀察是否熟透，如果沒熟透可一次追加10秒，慢慢追加。)