菜脯四季豆 Stir-fried Green Beans with Preserved Radish

今天諸事不順。已經感冒多日，但找不到時間去看病，今天放假特地起了一大早，坐車去看醫生，結果到了診所前才發現臨時公休。想說不然到附近吃個想吃很久的排骨飯吧，結果又臨時休息。

只好用估狗查了一下，到附近評價頗高的拉麵探店，竟吃到了既貴又超雷的拉麵。覺得今天真的不是我的日子，便放棄所有行程回家洗澡，想把霉運洗掉。以為這樣就結束了嗎？

邊洗邊琢磨，想吃好吃的東西，果然不能求人，所以把冰箱裡快不行的四季豆和菜脯送作堆，炒了一道小菜當晚餐。味道是可以的，但不知道為何平日僅微辣的辣椒今天竟然變成地獄級的辣．．．．．．

我明天還是去拜拜好了🥲

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這次用的菜脯，我先試過味道，覺得不會過鹹，所以洗乾淨後直接拿來炒。若你覺得菜脯太鹹，可以先切碎、泡水20分鐘後再使用喔。

四季豆先汆燙過再炒，不需要燜煮太久且可以保持翠綠～

食材：

四季豆    200克

菜脯    30克

辣椒    1條（可省）

蒜末    1大匙

蝦米    8克

米酒    1大匙

油    適量

調味料：

胡椒粉    少許

糖    1/4小匙

步驟：

(1) 菜脯洗淨、擦乾後切碎，蝦米稍微切碎，辣椒切圈備用。

(2) 四季豆切除頭尾後，切成約3公分的小段，放入滾水汆燙1分鐘後撈起瀝乾備用。

(3) 熱油，爆香蒜末、菜脯和蝦米。

(4) 加入四季豆和米酒炒勻後，蓋鍋蓋燜煮1分鐘。

(5) 加入調味料和辣椒圈拌一拌即完成。