威靈頓鮭魚 Salmon Wellington

今年聖誕節的重頭戲就是這個了！？

這陣子和老公一起看一部美劇，裡面有個主角的廚藝很好，威靈頓牛排是他的拿手菜。不過威靈頓牛排的食材比較貴，而且家裡真的很愛吃牛排的只有老公而已。

想說不然來做威靈頓鮭魚吧！反正也比較簡單。

冬季的鮮嫩菠菜，搭配奶油乳酪做成的菠菜乳酪醬，好吃到我一邊包一邊舔手指。所需食材應該在全聯都能備齊，不過全聯不一定會賣菠菜，有可能要去市場買。

雖然這個很好吃，不過建議至少兩到三人分食喔！不然爆量的奶油乳酪還是會有點膩～

食材：

冷凍酥皮    約4片

無刺鮭魚菲力    1塊（實際使用約150克）

洋蔥    1/6個

菠菜    1/2把

奶油乳酪    100克（預先放室溫回軟）

全蛋液    1個

胡椒粉    少許

鹽    少許

A：

蜂蜜    1大匙

檸檬汁    1小匙

蒜泥    1小匙

第戎芥末醬或顆粒芥末醬    1小匙

步驟：

(1) 鮭魚菲力切掉頭尾較扁平的部分，用鹽和胡椒粉抹勻醃製備用。（切掉頭尾後約剩150克）

(2) 洋蔥切碎，菠菜燙熟後擰乾、切成1公分小丁，備用。

(3) 室溫回軟的奶油乳酪，先加入A拌勻，再加入(2)的洋蔥和菠菜拌勻，即為菠菜乳酪醬。

(4) 冷凍酥皮放室溫稍微回軟，用擀麵棍稍微擀開，先舖上一層菠菜乳酪醬。

(5) 放上鮭魚菲力，再用剩下的菠菜乳酪醬整個包覆。

(6) 如果酥皮邊緣快包不起來，可以像我一樣兩邊各黏半片酥皮將它延長，接縫處捏實即可。

(7) 將底層的酥皮往上包覆，最後在上面再放一片酥皮完整包起。

(8) 切一些長條狀的酥皮拼成格紋狀，再刷上全蛋液。

(9) 進烤箱180度C烤25～30分鐘，出爐後靜置10分鐘，再切大塊即完成。