鳥窩時々食記｜旨醞

位於新莊38樓的空中景觀板前（Omakase）鐵板燒料理旨醞，為預約制餐廳，訂位後每人需預付500元訂金。但比起目前許多板前料理需預付全額費用，也許有些人會覺得較能接受。

這次預定了午間11：30開始的時段，鐵板料理會在13：00結束，之後會移到沙發區享用甜點和飲料。

開始料理前，師傅會介紹食材，並讓大家拍照。

可選14品料理或15品，差別在多了帝王蟹腳，且魚類會換成圓鱈。但我個人不建議加點帝王蟹腳，是沒有到不好吃，但我覺得cp值不高，而且最後會吃不下。

以下當日拍攝，未完全按照料理順序。

前菜

鮭魚/鮭魚卵/黑松露奶油

（日本宮城縣、義大利）

沙拉

帕瑪森起司脆片/伊比利火腿/牛蒡/陳年紅酒醋

（義大利、西班牙）

生食級干貝/馬糞海膽/魚子醬/紫蘇

（日本宮城縣、北海道）

廣島生蠔/和玉甜蔥醬

（日本廣島縣、台灣）

活鮑魚/白蘭地鮑肝昆布醬

（南非、台灣）

湯品　二選一

鵝螺貝/淮山仙貝/蔭鳳梨熬老母雞湯（下圖）

（日本青森縣、台灣）

另可選

日本牡蠣/白花菜/夏威夷果

（日本岡山縣、台灣、瓜地馬拉）

一個是清湯，一個是濃湯，都還不錯。

南冰洋圓鱈/蘋檸番茄莎莎/紫蘇青醬

活龍蝦/蝦膏玉蔥汁

（卡里蒙賈瓦群島）

Prime肋眼/藍紋布里乾酪/酒浸葡萄

（加拿大、法國）

我要強調個人非常不喜歡這一道牛肉卷。

15品套餐才有的帝王蟹腳

如同前面所述，不建議加點。

牛舌/甘栗/昆布

（紐西蘭、北海道）

我認為這是本次最優秀的料理，是以茶碗蒸的方式呈現，令人印象深刻。

A5和牛肋眼/蛋黃凝露/松露馬鈴薯泥/烤蒜片

（日本鹿兒島、義大利）

至此我已經太飽吃不下，只嚐一小口，剩下給喜歡牛排的老公吃。

炒飯

A5和牛筋/台南牛奶香米/飛魚卵

（日本鹿兒島、台灣）

這我也吃不下了，只嚐了一小口，剩下給老公吃，但我覺得味道很不錯。

甜點    四選一

我選的是鐵觀音布丁，茶香很濃厚，布丁綿密但不會過硬。

飲料我選的是冰烏龍茶，也還不錯，不會苦澀。

因為是本月壽星，另送了一塊蛋糕和馬卡龍，店員會詢問是否需要幫忙點蠟燭。

和許多強調食材新鮮度和原味的板前比起來，旨醞的風格比較華麗、多變化，口味偏重。我個人覺得除了牛舌茶碗蒸外，牛肉表現得較不佳。另外喜歡魚類料理的人就不推薦，因為只有一道魚料理，且並不令人驚艷。

但以氣氛、服務、餐點整體而言，算是不錯的板前料理，慶祝的日子可以去吃。

價格也許會有浮動，所以我就不記錄了，一人約2000至3000元。

旨醞

新北產業園區站

地址：新北市新莊區思源路555號38樓

電話： 02 - 2278 - 6688

預約制，需支付訂金，不可選擇座位