石斑魚豆腐味噌湯 Grouper and Tofu Miso Soup

在菜市場買了兩塊便宜的老鼠斑，老闆推薦煮湯來吃。想到在漁港喝的石斑魚湯，都是淡淡的味噌風味，於是放假時清了一些冰箱裡的蔬菜，和石斑魚一起煮湯。

老鼠斑肉質鮮嫩Q彈，完全沒有腥味，煮湯確實是它完美的歸宿。用茅乃舍高湯包煮的日式湯底，襯著淡淡味噌，真是回味無窮。

食材：

老鼠斑菲力    約500克

板豆腐    400克

鴻喜菇    1包

洋蔥    1/2個

茅乃舍高湯包    2包

水    1000c.c.

味噌    4大匙

味醂    1大匙

胡椒粉    少許

油    1.5大匙

步驟：

(1) 石斑魚切大塊，豆腐切方塊，洋蔥切粗絲，鴻喜菇切除基部後剝散備用。

(2) 熱油，炒香洋蔥。

(3) 放入高湯包、水、豆腐和鴻喜菇，煮到大滾。

(4) 放入石斑魚塊，煮熟後即可熄火，撈除高湯包。

(5) 熄火後加入味醂、胡椒粉，並拌入味噌即完成。

註：

(1) 高湯包和味噌已有鹹度，因此不必再加鹽。

(2) 熄火後再加入味噌，可維持較佳的風味。