紅酒燉牛肉 Beef Bourguignon

涼爽的天氣和悠閒的午後，很適合來燉一鍋紅酒燉牛肉。步驟都很容易，只是需要一點時間～煮好了滿屋飄香，家裡充滿了法式風情。

牛肉軟嫩入味，搭配多汁的蔬菜，淋上白飯或煮個義大利麵都好美味。小撇步就是加入一點威士忌，添加紅酒以外的層次感🍾

吃之前淋上一點鮮奶油更迷人喔～～

食材：

牛肋條    550克

胡蘿蔔    1條

洋蔥    1/2個

蘑菇    180克

新鮮百里香    6支

月桂葉    2片

蒜末    2大匙

低筋麵粉    2大匙

奶油    20克

番茄糊    150c.c.

高湯    400c.c.

威士忌    50c.c.

紅酒 600c.c.

粗粒黑胡椒    適量

步驟：

(1) 牛肋條切5公分塊狀，洋蔥、胡蘿蔔切塊備用。

(2) 熱鍋融化奶油，將牛肉煎至上色後盛起備用。

(3) 原鍋加入蒜末、洋蔥和胡蘿蔔，炒至洋蔥變半透明狀。

(4) 加入番茄糊炒香。

(5) 加入低筋麵粉拌炒至無粉粒狀。

(6) 加入威士忌，炒至酒香出現。

(7) 將(6)的所有食材移至湯鍋中，加回牛肋條，加入高湯、紅酒、百里香和月桂葉，小火燉煮2小時。

(8) 放入蘑菇煮5分鐘，最後用黑胡椒調味即完成。

註：

(1) 高湯可使用牛高湯或雞高湯。

(2) 蘑菇小朵的直接使用即可，大朵的可切一半，因為蘑菇會越煮越小，因此最後再放入。

(3) 最後味道應該夠厚，但如果有需要可以加一點鹽調味。

(4) 因為燉煮時間較長，期間若水位下降太低，可適量補水。

(5) 除了奶油外也可使用培根油。