鹹蛋海鮮炒飯 Salted Egg Seafood Fried Rice

用做西班牙海鮮飯剩下的海鮮們，炒了一大鍋炒飯～

以金沙鹹蛋黃醬當底，風味比一般的蛋炒飯更勝一籌。到全聯補貨，發現鹹蛋黃醬兩瓶竟然在特價，結果家裡的鹹蛋黃醬又增生了🫠

祝大家有個美好的國慶假期❤️

食材：（約三人份）

隔夜飯    2杯米的量

蝦仁    160克

魷魚圈    70克

雞蛋    4個

蔥花    隨喜

蒜末    2大匙

洋蔥    1/8個

辣椒    1條

高慶泉金沙鹹蛋黃醬    5大匙

醬油    2小匙

胡椒粉    1/2小匙

油    適量

醃料：

米酒    1大匙

鹽    1/2小匙

步驟：

(1) 隔夜飯打入兩個雞蛋，戴手套抓均勻備用。

(2) 洋蔥切碎，辣椒切圈，蔥花分開蔥綠和蔥白，海鮮用醃料抓醃備用。

(3) 另打散兩個蛋，熱油炒成碎蛋，先盛起備用。

(4) 用餘油將金沙鹹蛋黃醬炒到起泡。

(5) 加入洋蔥碎、辣椒、蒜末和蔥白炒香。

(6) 加入海鮮翻炒至熟。

(7) 加入(1)的白飯，炒散炒乾至粒粒分明。

(8) 加回(3)的碎蛋，並加入蔥綠、醬油和胡椒粉，用最大火炒到乾即完成。