明太子杏鮑菇煎嫩雞 Mentaiko King Oyster Mushroom Chicken

有時候好想吃明太子調味的食物，但在台灣明太子不是隨時都能買到，且明太子使用前需要先處理也要花點時間。

這時明太子義大利麵醬就是好幫手！不但在全聯就能買到，且已經完整調味過，可以直接使用。拿來煮義大利麵、炒菜、拌沙拉、塗麵包都很方便～

除了做義大利麵外，我最常拿來炒雞肉或杏鮑菇，今天將兩樣食材結合，再用明太子醬簡單調味，鹹香中帶有奶香非常好吃～推薦給大家。

食材：

雞胸肉    290克

杏鮑菇    200克

蒜末    2大匙

明太子義大利麵醬    42克

低筋麵粉    適量

油    適量

醃料：

米酒    1/2大匙

鹽    1/2小匙

步驟：

(1) 雞胸肉逆紋切片，用醃料抓醃備用。

(2) 杏鮑菇切滾刀塊備用。

(3) 雞胸肉片拍上一層低筋麵粉，靜置一下待反潮。

(4) 鍋中熱油，將雞胸肉片煎熟，先盛起備用。（需煎至全熟，但不過老；鍋子不夠大的話可分批煎）

(5) 原鍋放入蒜末炒香。

(6) 放入杏鮑菇煎至邊緣金黃色。

(7) 放回雞胸肉，並加入明太子義大利麵醬，拌炒均勻即完成。