乾煸三樣 Dry-fried Three Delicacies

去餐廳時我和老公很喜歡點這道乾煸三樣，煸得香香的三樣，是頂級下飯菜。乾煸又稱為搶火菜，做法是用小火煸炒出食材的香氣。

以前會做乾煸四季豆，但油的用量相對較多。最近我發現其實用氣炸的方式，也可以做出類似乾煸的效果，這樣一來用油極少，也不必開火，變得方便又健康。

在台灣的餐廳，三樣通常會有脆腸、四季豆和茭白筍，不過因為我不吃內臟類，這次就用牛蒡甜不辣來代替脆腸。外觀顏色有點相似，而且非常好吃，大家可以試試看～

氣炸烤箱的烤盤空間會比氣炸鍋的大，所以一次可以做比較多的食材。如果你是氣炸鍋，記得中途翻拌一下，幫助食材受熱均勻喔。

另外秘訣是加入切碎的蝦米，會變得超香、層次更多唷！

食材：

茭白筍    2支

四季豆    100克

牛蒡甜不辣    120克（全聯的）

蝦米    7克

蒜末    2大匙

辣椒    1條

鹽    1/2小匙

胡椒粉    1/4小匙

油    少許 

步驟：

(1) 茭白筍切片，甜不辣切條，四季豆切小段，辣椒切圈，蝦米切碎備用。

(2) 烤盤鋪烘焙紙，平均鋪上茭白筍、甜不辣和四季豆，噴一層薄薄的油並撒上鹽。

(3) 再撒上蝦米碎、蒜末和辣椒。

(4) 放入氣炸烤箱，180度C氣炸11分鐘，出爐後撒上胡椒粉即完成。