空心菜沙茶牛肉 Shacha Beef with Water Spinach

禮拜五了，炒了一大盤沙茶牛肉，替辛苦了一週的老公和自己補一下～最近青菜特別便宜，買了一把「炒不黑」空心菜，搭配沙茶牛肉特別對味，有熱炒店的感覺。是不是再開罐啤酒咧？

照著這五個步驟來做，牛肉特別嫩，菜特別香。

食材：

嫩肩里肌牛肉片    390克

空心菜    200克

辣椒    1條

蒜末    2大匙

油    適量

醃料：

醬油    1大匙

米酒    1大匙

沙茶醬    2大匙

太白粉    1小匙

調味料：

沙茶醬    1/2大匙

蠔油    1小匙

胡椒粉    少許

步驟：

(1) 空心菜切小段，辣椒切片，牛肉片用醃料抓醃備用。

(2) 熱油，爆香蒜末。

(3) 加入牛肉片炒散，炒至八分熟。

(4) 加入空心菜和少許水（份量外），翻炒至食材全熟但空心菜仍保有脆度。

(5) 加入辣椒和調味料拌炒均勻即完成。（若口味較清淡，可不需要再加調味料。）