金沙絲瓜蝦仁 Salted Egg Yolk Loofah with Shrimp

自從買了金沙鹹蛋黃醬後，熱愛金沙料理的我變本加厲（？），什麼都想拿來金沙看看。

最近絲瓜很便宜又大條，逛菜市場收穫了一條30元的大絲瓜，當然也要拿來金沙一下。煮的時候又加了蝦仁和雞蛋，更豐盛也更營養。

整個過程不加一滴水，鮮甜的絲瓜和充滿海味的蝦仁風味濃厚，配上鹹香的金沙調味，拌飯或麵都好吃。如果喜歡的話也可以加些水來煮，做成湯的形式來搭麵線或湯麵。

食材：

絲瓜    1條

蝦仁    300克

雞蛋    2個

蒜末    2大匙

高慶泉金沙鹹蛋黃醬    3大匙

鹽    少許

胡椒粉    1/4小匙

香油    1小匙

油    適量

醃料：

米酒    1大匙

鹽    1/2小匙

太白粉    1小匙

步驟：

(1) 絲瓜削皮後切成扇形或半月形厚片，蝦仁用醃料抓醃，雞蛋打散備用。

(2) 熱一點油，將雞蛋炒熟、鏟成幾塊先盛起備用。

(3) 補一點油，加入金沙鹹蛋黃醬，炒到呈現濃密泡泡。

(4) 加入蒜末炒香。

(5) 加入絲瓜拌炒均勻。

(6) 撒一點鹽，蓋鍋蓋中小火燜煮到絲瓜出水軟化。（要顧火）

(7) 加入蝦仁拌炒至熟透。

(8) 加回雞蛋，最後加入胡椒粉和香油增添香氣即完成。