柚子胡椒蓮藕豬 Pork and Lotus Root with Yuzu Pepper Mayo

時序已入秋，雖然天氣還是很炎熱，但我想要做秋天料理的心已經蠢蠢欲動。

想到秋季的旬之味，你會想到什麼呢？我想到的是蓮藕、南瓜、地瓜等等的根莖類，各種菇類與堅果，海鮮的話除了螃蟹，在日本時他們也很重視秋鮭。料理的方式盡量以溫暖的感覺來呈現。

今天分享的柚子胡椒豬，加了蓮藕和美乃滋，酸酸甜甜又帶有奶香，很適合這個秋老虎的季節。這陣子想要做更多適合秋天的料理～

食材：

蓮藕    150克

豬梅花肉片    200克

片栗粉    適量

橄欖油    適量

醃料：

米酒    1大匙

鹽    1/2小匙

胡椒粉    1/4小匙

柚子胡椒美乃滋醬：

蘋果醋    1大匙（怕酸可減少）

美乃滋    3大匙

S&B柚子胡椒醬    1大匙

蒜泥    1/2小匙

步驟：

(1) 蓮藕去皮切片，裹上一層片栗粉備用。

(2) 豬肉切小片，用醃料抓醃後，也裹上一層片栗粉備用。

(3) 熱橄欖油，將蓮藕片煎至淡金黃色。

(4) 將蓮藕推到一旁，放入豬肉片。

(5) 將豬肉片炒熟。

(6) 將蓮藕和豬肉整體翻炒均勻，確定肉都熟透即可熄火。

(7) 在碗中調好柚子胡椒美乃滋醬，淋入鍋中，翻炒均勻即完成。