拿坡里烏龍麵 Napolitan Udon

吃過拿坡里義大利麵（ナポリタン）嗎？這種日式的義大利麵，之前曾因日劇《初戀》知名度大開，其實它來自橫濱，和義大利的拿坡里沒有關係，是昭和洋食的代表之一。

除了拿坡里義大利麵外，有時候日本家庭裡也會做拿坡里烏龍麵，就是用拿坡里義大利麵的做法，把麵條改成烏龍麵而已。

這道料理傳統上會用德式香腸、青椒和洋蔥，味道很單純，但是一種童年的回憶，很有懷舊感。這次多加了滑嫩的炒蛋，蛋液和美乃滋攪拌過，炒起來滑嫩又帶點甜味，很適合這道麵！

全聯就能買到拿坡里番茄醬，使用起來非常方便，沒有的話也可以用一般的番茄醬加上伍斯特醬來做。

日本的青椒個頭比較小，習慣上在這道麵中會切成環狀，形狀非常可愛，但因為台灣的青椒比較大顆，我便還是切成絲。

食材：（兩人份）

烏龍麵    2份（400克）

洋蔥    1/4個

青椒    1/2個

德式香腸    4條

油    適量

粗粒黑胡椒    少許

蛋液：

雞蛋    2個

美乃滋    1大匙

醬汁：

生活良好拿坡里番茄義大利麵醬    1包（240克）

伍斯特醬    2小匙

糖    1小匙

步驟：

(1) 洋蔥和青椒切絲，德式香腸切斜片，蛋液在碗中打散備用。

(2) 熱油，將蛋液炒至六分熟，先盛起備用，炒鍋不用洗。

(3) 煮滾一鍋水，依包裝指示煮熟烏龍麵，撈起瀝乾備用。

(4) 炒鍋放入洋蔥絲和香腸片，炒至洋蔥變軟。

(5) 加入青椒絲炒至微軟。

(6) 加入醬汁，翻炒均勻。

(7) 加入烏龍麵，翻炒均勻後，即可熄火。

(8) 放入炒好的蛋，輕輕拌勻，再撒點黑胡椒即完成。