蛤蜊大醬義大利麵 Clam Doenjang Pasta

簡單做出米其林三星主廚延志永的大醬義大利麵！

最近在看暴君的廚師，以前大家在迷黑白大廚時其實我完全無感，但我覺得這部劇還蠻好看的，就是這兩集大明使團的中文發音很讓人出戲．．．．．．

在第四集裡，潤娥為了安撫燕熙君，做了爸爸常煮給她吃的大醬義大利麵。這個感覺很簡單又好吃，可以做做看耶～

首先是大醬，因為我很少做韓國菜所以家裡沒有，但因為大醬和味噌是相似的東西，可以拿味噌來代替一下。

但劇裡的義大利麵看起來用的不只是大醬，醬汁看起來有點偏紅。因為是搭配大醬，我直覺她是加了韓式辣椒醬，但第四集根本還沒進展到潤娥做辣椒醬阿，而且怕辣的球那吃了也沒喊辣，只能推測不是辣椒醬。

莫非是加了番茄？我去問ChatGPT，它說朝鮮時代沒有番茄的記載。至此我已想得很躁，覺得我這是何苦，我既不是編劇也不是導演，為什麼要煩惱這種細節😂😂😂所以我決定就照自己的方式來做，加一點紅醬。

蛤蜊雖然很鮮，但再加大醬可能會有點鹹，因此我沒有加全部的蛤蜊汁。劇裡麵上面那個綠綠的我記得是紫蘇？？忘記了，但反正我也沒有，就放了一些香草。

步驟非常容易，有興趣的人可以試試看，味道真的很鮮美！唯一要注意的是就是大醬不要加太多，會太鹹喔！

食材：（一人份）

義大利麵    100克

蛤蜊    300克（蛤蜊的量可做成兩人份）

蒜末    2大匙

奶油    20克

橄欖油    少許

紅醬    30克

大醬或味噌    1.5大匙

蛤蜊汁    2大匙（步驟會教怎麼做）

水    100c.c.

步驟：

(1) 滾水加鹽（份量外），放入義大利麵依包裝指示煮熟後，撈起拌點橄欖油防沾黏，備用。

(2) 已吐沙的蛤蜊，放入鍋中，加入100c.c.水燜煮至蛤蜊全開蓋，就夾起來備用。另外撈一些鍋底的蛤蜊汁，等一下會用到。（如果有破掉的殼或沙子，小心不要撈到）

(3) 鍋子洗乾淨，放入奶油融化，加入蒜末炒香。

(4) 加入大醬、紅醬、2大匙蛤蜊汁，拌炒到融化後，繼續攪拌至濃稠。

(5) 放回煮熟的義大利麵，裹起醬汁即完成，和蛤蜊一起擺盤。