金沙土魠魚 Salted Egg Yolk Mackerel

身為一個金沙料理控和炸土魠魚愛好者，如果要讓自己吃得更快樂，需要做的就是把它們結合在一起。

雖然我喜歡用鹹蛋炒東西，但我討厭剝蛋殼，之前有嘗試拿包蛋黃酥的那種鹹蛋黃壓碎來炒，但覺得味道不太對。最近買了高慶泉的金沙鹹蛋黃醬，覺得真是相見恨晚。

這罐的金沙醬質地非常滑順，可以很均勻的包覆食材。也不需要再考慮要剝幾顆鹹蛋蛋黃才夠用，不夠就再挖就好了～

另外就是如果你覺得炒菜時鹹蛋白很多餘，用這罐醬就完全沒問題了！

食材：

市售冷凍土魠魚塊    350克

蒜末    2大匙

薑末    2大匙

辣椒    1條

高慶泉金沙鹹蛋黃醬    2大匙

胡椒粉    少許

油    1大匙

步驟：

(1) 土魠魚塊以180度C氣炸16分鐘至金黃香酥。

（土魠魚不用預先解凍，直接氣炸就可以了）

（不要噴油，乾乾的等一下炒起來口感才剛好）

(2) 等待氣炸的時間將薑蒜切末，辣椒切圈備用。

(3) 鍋中熱油，加入鹹蛋黃醬拌炒至呈現綿密的泡泡。

(4) 放入薑蒜末炒出香氣。

(5) 放入氣炸好的土魠魚塊，拌炒裹上一層鹹蛋黃醬。

(6) 最後放入辣椒圈拌一拌，並撒點胡椒粉增香即完成。