英式奶油酥餅 Shortbread

只要四種材料就能做出經典美味的英式奶油酥餅！雖然叫奶油酥餅，但這個配方根本沒有奶油哈～

奶油酥餅是一種傳統的蘇格蘭餅乾，常見於英式下午茶或聖誕節等節慶時光。簡單的配方反而凸顯了食材本身的品質，若你喜歡純粹的美味會很愛。

使用米粉代替麵粉，熱量更低、更好消化。另外用植物油替代奶油，植物油做出的餅乾會比較酥脆，奶油則是會比較酥鬆，有一點點差別。

用楓糖漿代替一般的糖，不但甜味的層次更豐富，口感也會比較輕盈喔！加入的杏仁粉也可以增添餅乾的風味。

還有這個作法是不需要模具的，其實奶油酥餅做什麼形狀都可以，但太複雜的形狀烤完容易裂開，可能會沒那麼好看。

食材：

蓬萊米粉    60克

杏仁粉    20克

葡萄籽油    30克

楓糖漿    40克

步驟：

(1) 葡萄籽油、楓糖和杏仁粉用打蛋器拌勻。

(2) 加入蓬萊米粉用刮刀混合成糰。

(3) 放入保鮮膜中，整型成1公分厚的方形。

(4) 切成適當大小，並用叉子或竹籤戳洞。

(5) 放入烤箱，160度C烤10～15分鐘，至金黃酥脆即可出爐。