整隻龍蝦義大利麵 Lobster spaghetti

龍蝦是我很喜歡的食材，一直夢想自己煮煮看。搬家後發現附近有賣活龍蝦，選了一個黃道吉日（龍蝦大特價）拎了兩尾回家，簡單水煮至熟，再用龍蝦濃湯煮些義大利麵，超濃郁的龍蝦義大利麵就做好了。有龍蝦的週末整個儀式感滿滿的～

水煮龍蝦其實很容易，整個困難的來源都在剝龍蝦，我完全小看了龍蝦殼的硬度。蝦尾的部位用食物剪可以剪開，之後就跟吃普通的蝦子差不多，但蝦螯需要更專業的工具。和老公討論過後，決定以後龍蝦還是去餐廳吃切好的好了😂

一隻600克的龍蝦，水煮9分鐘就好，如果同時煮兩隻，要煮11分鐘。因為我家的湯鍋都不夠大，所以兩隻龍蝦分開煮，煮的時候可以加一片昆布，風味會更棒！

另外就是煮龍蝦之前要雪暈，也就是把活龍蝦泡冰水再冷藏，這樣可以減少龍蝦掙扎的痛苦，肉質也會更緊緻唷。

這次使用的龍蝦濃湯是亨氏的，好市多有賣，如果你像我一樣沒有在逛好市多，可以在網路找代購。這個龍蝦濃湯除了煮湯、煮義大利麵外，也可以拿來煮燉飯或燉菜，幾乎不需要額外調味。

食材：（兩人份）

波士頓活龍蝦    2尾（一隻約550克）

義大利麵    180克

青花菜    適量

亨氏龍蝦濃湯    150c.c.

白酒    20c.c.

煮龍蝦：

水    淹過龍蝦

鹽    5克

昆布    1片

調味料：

鹽    少許

粗粒黑胡椒    少許

步驟：

｜水煮活龍蝦｜

(1) 龍蝦洗淨後，泡冰水並放至冷藏，冰30分鐘至1小時。

(2) 煮滾一鍋可淹過龍蝦的水，並加入鹽和昆布。

(3) 兩隻活龍蝦從頭部放入滾水中，煮11分鐘。（若只有一隻則煮9分鐘）

(4) 煮好後泡冰水至涼，瀝乾備用。

｜龍蝦濃湯義大利麵｜

(1) 依包裝指示減少1分鐘煮好義大利麵，撈起瀝乾備用。

(2) 取炒鍋煮滾龍蝦濃湯和白酒。

(3) 放回義大利麵煮至喜歡的軟硬度，並加入調味料調味。

(4) 用煮麵水煮熟青花菜，並組合義大利麵、青花菜和龍蝦即完成。