檸檬開心果蛋糕 Lemon Pistachio Cake

家裡還有鬆餅粉和開心果醬，把它們加在一起做成清爽的檸檬開心果蛋糕，好適合炎炎夏日～

口感介在磅蛋糕和海綿蛋糕之間，拌一拌就可以拿去烤了，超快速、超簡單！

使用品牌：

鬆餅粉—森永

無糖開心果醬—醬村行

檸檬汁—農榨

食材：（磅蛋糕模 15.5 cm x 7.5 cm x 6.5 cm）

鬆餅粉    150克

雞蛋    1個

細砂糖    50克

葡萄籽油    50克

無糖開心果醬    60克

牛奶    50c.c.

開心果碎    20克

檸檬糖霜：

糖粉    70克

檸檬汁    14克

步驟：

(1) 大盆內放入打散的蛋、葡萄籽油和細砂糖混勻。

(2) 加入鬆餅粉攪拌至無粉粒狀。

(3) 加入開心果醬和牛奶混勻。

(4) 磅蛋糕模內鋪好烘焙紙，倒入(3)。

(5) 放入預熱好的烤箱180度C烤約25分鐘，出爐後放涼、脫模。

(6) 放涼後調好檸檬糖霜淋上，並撒上開心果碎即完成。