清燉牛肉湯 Clear Stewed Beef Soup

今天有點貧血需要營養，腸胃也負擔不了太油膩的東西，於是煮了一鍋清燉牛肉湯。

參考貝蒂做便當的方法稍微更改，做法十分簡單，只是要煮較長的時間。煮好的牛肉湯清淡中別有滋味，也沒有牛騷味，非常順口好喝。再加一點麵條，就是美味的清燉牛肉麵囉。

食材：

牛腱    470克

白蘿蔔    1/2條

胡蘿蔔    1條

大蔥    1支

薑    2公分

月桂葉    2片

八角    2個

米酒    50c.c.

水    1500c.c.

調味料：

鹽    適量

胡椒粉    少許

步驟：

(1) 白蘿蔔和胡蘿蔔去皮後切塊，大蔥切長段，薑切片備用。

(2) 牛腱切除多餘的脂肪，先縱切成一半，再切成大塊備用。

(3) 煮一鍋滾水，放入一半的薑片和牛腱，煮到再次滾起後，把牛腱撈出來洗淨，水和薑片捨棄。

(4) 取湯鍋放入燙好的牛腱、大蔥、月桂葉、八角、米酒和剩下的薑片，加入1500c.c.清水煮滾。

(5) 撈除浮沫後，蓋上鍋蓋，小火燜煮40分鐘。

(6) 放入白蘿蔔和胡蘿蔔，繼續燜煮30分鐘。

(7) 撈除大蔥、月桂葉和八角，並以調味料調整至自己喜歡的口味即完成。

註：

(1) 若燉煮時的水量下降太多，可適時補充一些水。

(2) 大蔥也可以改用一般的青蔥。