金針花炒肉絲 Stir-fried Daylily with Shredded Pork

又到了金針花的季節。去年忘記為什麼，一整年都沒吃到金針花，今年在市場一看到就買了回家。用新鍋子和新爐具炒了一盤豬肉絲，感覺導熱比舊家慢，但幸好還算順利，稍微多花一點時間也是能端上桌。

這種樸實的美味，不添加過多的鹽油，就能吃出食物本身的滋味，是家常菜的精髓。將肉絲炒至八分熟，加入金針花和一點水燜煮，金針花便能熟透。由於金針花沒有煮熟會造成身體不適，如果你很擔心，也可以先將金針花汆燙至熟再拿來炒。

因為搬家工事，兩個禮拜沒有自煮，都是麥當勞、摩斯、大便當之類的輪著吃，卻還是瘦了。之前那麼胖的原因昭然若揭，顯然是自己煮的時候吃太好了。

食材：

新鮮金針花    220克

豬前腿肉絲    150克

蔥    1支

蒜    2瓣

辣椒    2條

油    適量

水    50c.c.

醃料：

米酒    1大匙

醬油    1大匙

太白粉    1小匙

調味料：

蠔油    1大匙

胡椒粉    1/4小匙

糖    1小匙

步驟：

(1) 蔥切小段，分成蔥綠和蔥白；辣椒切片；蒜切末備用。

(2) 豬肉絲用醃料抓醃備用。

(3) 熱油，爆香蔥白、辣椒和蒜末。

(4) 加入肉絲炒至八分熟。

(5) 加入金針花和50c.c.水，蓋鍋蓋燜煮5分鐘至熟軟。

(6) 加入調味料翻炒均勻，最後加入蔥綠稍微翻炒一下即完成。