波堤甜甜圈 Pon de Ring

我最喜歡的甜甜圈就是波堤了！擁有可愛的外型、Q彈的口感，也不會太過甜膩。波堤是Mister Donut開發的甜甜圈，據說靈感是來自巴西起司麵包。

其實自己在家也可以簡單做出波堤，不過很多配方會用到白玉粉，我今天用家裡有的米粉來做，跟外面賣的比會比較不那麼Q一點，但還是很好吃的！

一個波堤是由8個球組成，不過我覺得對第一次做的人來說，6個球會比較好塑形一點，搓球的時候也不會搓那麼累，當然你要搓8顆一個也是可以的！

今天簡單淋一點糖霜就好，你也可以做得華麗一點，淋巧克力或是灑粉類。我想會有人想知道能不能用氣炸的，之前查過網路有人做過，但聽說形狀會比較不好看，大家自己斟酌喔！油溫因為我家的爐子可以定溫，我是設定170度C，差不多就可以了，你也可以用油溫計量。

食材：（四個份）

嫩豆腐    80克

細砂糖    30克

葡萄籽油    10克（或其他無味植物油）

蓬萊米粉    50克

片栗粉    40克

泡打粉    4克

油炸用油    適量

糖霜：

糖粉    50克

冷開水    10克

步驟：

(1) 大盆中放入嫩豆腐、細砂糖、葡萄籽油，用打蛋器攪拌至光滑狀。（照片這個程度就可以了）

(2) 加入蓬萊米粉、片栗粉、泡打粉，用塑膠刮刀拌至成糰。

(3) 手沾一些片栗粉或蓬萊米粉，將(2)搓成24個圓球。

(4) 剪四張烘焙紙，在上面排列6個圓球一組，成波堤形狀。

(5) 放入約170度C的油中，兩面炸至金黃色。（將波堤連著烘焙紙一起放入油中炸即可，炸到定型後再將烘焙紙用筷子夾出來，繼續將波堤炸至金黃色）

(6) 放在架子上冷卻。

(7) 調好糖霜，淋上波堤，待凝固即完成。