名古屋雞翅 Nagoya chicken wings

連假前的小週末，來點居酒屋小菜吧！

名古屋雞翅是日本名古屋地區的傳統美食，雞翅不裹粉直接油炸至金黃香酥，再裹上以醬油、胡椒、糖、大蒜等調製的靈魂醬汁，無論是配啤酒、當小吃、作主菜，都是令人難以抗拒的選擇。

這個食譜參考@餓童日記的做法，依照我自己的習慣修改了配方，做法非常簡單，改用氣炸的方式，由於雞翅本身帶有油脂，氣炸時也不需要再噴油。你也可以用傳統油炸或烤熟的方法煮熟雞翅。

端午節除了吃粽子，來份鹹甜下酒、外酥裡嫩的雞翅也不錯！

後記：今天煮了14隻雞翅，都是同一邊的翅膀喔！代表它們來自14隻雞，超酷~

食材：

雞翅    14隻

熟白芝麻    少許

醃料：

鹽    1小匙

胡椒粉    1/2小匙

醬汁：

醬油    40克

味醂    30克

米酒    30克

糖    25克

蒜泥    15克

胡椒粉    1小匙

步驟：

(1) 雞翅以叉子戳洞，撒上醃料抓一抓，靜置10分鐘。

(2) 將雞翅以185度C氣炸15分鐘，翻面以200度C續氣炸5分鐘。

(3) 取一鍋將醬汁煮滾。

(4) 將炸熟的雞翅放入醬汁中，小火翻炒至上色。

(5) 最後撒上白芝麻即完成。