綠豆椰奶西米露 Mung Bean Sago with Coconut Milk

搬家的時候，翻箱倒櫃，發現了一包剩下一點的綠豆和西谷米。連假第二天，把它們送作堆，煮了一鍋甜湯，放涼，冰鎮，想著吃完粽子可以吃點甜的。

．．．．．．說是這麼說，但我在拍照的時候，老公已經偷偷把鍋子裡的綠豆西米露吃掉了，根本就還沒冰。

我很喜歡吃粽子，每年都很期待端午節，但我也搞不清楚南部粽和北部粽的差異，只知道我喜歡吃裡面有豬肉、栗子和鹹蛋黃的那種。

來一個應景的冷笑話，屈原投江時向誰求救？

答案是哥哥，因為他說：「偶溺江～」

祝大家端午節快樂！

食材：

綠豆    60克

西谷米    80克

黃砂糖    70克

水    1200c.c.

椰漿    400c.c.

步驟：

(1) 綠豆洗淨後加入冷水泡兩小時。

(2) 將浸泡的水倒掉瀝乾。

(3) 綠豆放入湯鍋，加入1200c.c.水，煮滾。

(4) 轉小火煮20分鐘，至綠豆變軟。

(5) 加入西谷米，小火煮到只剩一點米心（約需煮15分鐘），熄火燜20分鐘。

(6) 趁熱加入黃砂糖拌均勻，再加入椰漿拌均勻，放涼後冰鎮即完成。